火气太旺？可能是你喝春茶的姿势不对……

  俗话说：“春季重养生，一年健康有保证。”

  要论春天最养生的方式，喝一杯好春茶绝对是其中之一。春茶由越冬后的茶树第一次萌芽制成，叶肉肥厚，含有丰富的维生素与氨基酸，每年采摘期极短，是春天最好的礼物。

  新摘下的春茶，吸取了大自然的精华，最鲜嫩、最鲜香，诱惑着人们赶紧品尝。尤其是对于一些“老茶客”，喝春茶意味着一年的美好开始，是每年不可错过的重要仪式。

  北京市民李先生就是这样一位老茶客。作为一名出租车司机，李先生习惯泡一大壶茶水，放在车上喝一天。因为体质偏热，所以他习惯喝绿茶，龙井、茉莉花茶等来之不拒。听说春茶要抢鲜喝，今年，春茶刚一上市，李先生就托人买了一批新炒制出来的春茶，美美地喝起来。

  然而，连续喝了几天之后，李先生却开始咽喉痛，某天早上起来竟然还流了鼻血……

  李先生一向身强体壮，没有不良生活习惯，并且也未发生感冒，怎么会突然上火呢？他仔细回忆了自己最近的饮食起居，除了抢先喝上了春茶之外，没有其他改变。难道这新鲜的“春茶”是导致他上火的“罪魁祸首”吗？

  带着自己的怀疑，李先生来到了医院。医生了解情况后告诉他，春季北方天气干燥，本就容易上火，而李先生属于易上火体质，大量饮用刚炒制出来的春茶，不仅不能去火，反而又添了一把火。因为春茶品质虽好，但过于新鲜的春茶却不宜马上饮用。

  “好不容易抢个先，竟然还抢出个上火来！”李先生有些闷闷不乐，发现自己喝了这么多年茶，竟然还是不懂茶。

  究竟为什么新茶会上火呢？记者通过对文献的检索，发现很多媒体和专家都已经就相关问题提醒过消费者。

  2018年4月，中国茶讯的相关报道称，新茶在炒制过程中，经过高温杀青、焙火等环节，吸收了一定的热量，喝茶的量比较大，就容易上火。应该少喝新茶，多喝放置一段时间后的绿茶，比如现在这个时间就刚好。其原因在于新茶在储存过程中可以适度恢复水分；有专家在《健康饮食》上撰文也指出： 长时间喝新茶，有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。太新鲜的茶叶还会刺激胃黏膜，产生肠胃不适，甚至会加重病情，对患有胃酸缺乏，或者有慢性胃溃疡的老年患者，更不适宜。

  中国农科院茶叶研究所副所长江用文在接受采访时也提到，茶越“新”越好是误区：刚加工的茶叶存有火气，这种火气需贮存一段时间才会消失。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用。 

  正是意识到这些问题，很多企业在制作春茶时，已经在做“去火”处理。

  以现代派中国茶小罐茶为例，在拼速度的春茶市场，小罐茶反其道而行之，“只求质不抢先”。据了解，小罐茶今年上市的春茶包括龙井茶、黄山毛峰、小罐绿茶等。为了保证产品品质，小罐茶的春茶原料早在3月下旬就已经采摘完成，但炒制之后，其茶叶的成品要在精加工的过程中“放置”一段时间，确保口感和功能最佳之后再上市销售。

  例如，小罐茶的小罐绿茶氨基酸含量高达5.5%，几乎是普通绿茶的两倍，所以它比一般绿茶味道更鲜甜。但在开采初期和后期，其氨基酸含量并没有这么高。为了确保品质均衡稳定，小罐绿茶每年只选用茶园开采后第三天至第五天的原料。今年的小罐绿茶在3月底就已完成采摘，所有原料生产完成后，小罐茶还要对初级加工的毛茶再进行科学品评、拼配，确保茶叶品质高且均一，不会一边生产加工，一边销售，一味追求抢先上市。

  这些措施也使小罐茶的春茶上市时间整体晚于多数茶企，导致小罐茶春茶产品无论是门店还是网络渠道，均出现了供不应求的局面。小罐茶分管产品的副总裁徐海玉表示：“为了消费者的健康与消费体验，小罐茶春茶更愿意抢品质，而不是盲目抢时间。” 

  小罐茶对品质的要求体现在流程的各个环节。小罐茶产品从鲜叶、加工完成的毛茶到成品茶，都要经过3道严格的农残检测。所有原料在装进小罐茶的小罐，进行充氮保鲜之前，还要统一在小罐茶黄山中央工厂经过一道人工精选，确保每一罐茶都拥有一流的品质、外观和洁净度。 

  小罐茶产品负责人表示，品质、安全、洁净度等所有这些程序都需要耗费时间去完成，也成为小罐茶春茶在时间上比其他品牌上市晚的重要因素。延迟上市对企业销售而言或许不利，但从安全、洁净和品质保障上看，却是对消费者的大大利好。

  春茶不宜过早饮用，那什么时间饮用最合适呢？相关专家建议，从养生的角度看，谷雨之后，寒潮天气基本结束，这个时间喝绿茶对身体会更好。除了时间之外，要想喝一杯好春茶，还有其他一些需要注意的小细节：比如，水质上要选择含氧量高的软水，以纯净水为佳；好茶还需妙器配，陶瓷茶具传热、保温性适中，而且不会与茶发生化学反应，能泡出较好的色香味。